Мишел Хамерслоу го нарича своя мания. Десетки горди растителни екземпляри изпълват нейната градина в долината на Кармел, както и блога й „От семена до маса“ и тя публикува не по-малко от 19 снимки от тях само тази седмица. Прекалих малко, признава тя в една актуализация.



Hamerslough е част от една от най-новите тенденции в ядливото градинарство: отглеждането на собствени каперси.

Ако вече отглеждате свой собствен босилек за песто или домати за сос и сте се занимавали със собствените си маслини, вие също може да искате да експериментирате допълнително с градинарството в средиземноморски стил. Каперсите, солената малка подправка, която освежава салати, тестени изделия и ястия с пилешко месо, са изсушените цветни пъпки на растението Capparis spinosa, което може да се отглежда сравнително лесно в градините на района на залива, които получават много летни горещини.





Да можеш да го направиш сам е много калифорнийска концепция, казва Роуз Лавъл от Morningsun Herb Farm във Вакавил, която продава растения от каперси онлайн, в разсадника си и на фермерски пазар. Това наистина беше открито през последните няколко години. Тя продава около 350 растения годишно, като четириинчови саксии струват 5 долара.

Многогодишното растение Capparis spinosa може да нарасне до около 2 или 3 фута височина и до 4 фута ширина, като се разлива красиво върху камениста градинска стена или друго бързо дрениращо място. Ако не берете цветните пъпки, които да излекувате в буркан, ще бъдете възнаградени с ефектни, 2-инчови бели цветове, често с лавандулови или розови тичинки. Някои градинари предпочитат да се наслаждават на цветята пред усилието да берат и прибират пъпки.



Беталин Блек, която е наблюдавала нарастването и спадът на популярността на каперсите през годините, предлага нарастващи съвети като инструктор по градинарство в колежа Diablo Valley и университета Джон Ф. Кенеди и чрез програмите за магистърски градинар.

Освен летните горещини, казва тя, Capparis spinosa се нуждае от отличен дренаж. Засаждането на разсад на хълм или в скалиста почва помага да се гарантира, че те ще процъфтяват. Често бодливите растения могат да се отглеждат в контейнери, стига почвата да е бързо дренираща, като приготвена кактусова смес. Може да се нуждаят от вода само веднъж седмично или 10 дни, докато се установят добре. Няма застояла вода около корените, казва тя.



Растенията, които са на няколко години, почти не се нуждаят от грижи. В средиземноморските страни човек често ги шпионира, че израстват от скални стени, казва Блек.

телевизионен график на олимпийските игри в рио САЩ

През зимата широколистните храсти от каперси могат да приличат на гола купчина пръчки. Но през сезона листата обикновено са яркозелени и почти кръгли, създавайки красиво пейзажно растение.



Брейси Тиеде, майстор градинар, който живее в източното подножие на Сан Хосе, има храст от каперси в двора си от близо 10 години, казва тя, засаден в смес от чакъл, пясък и пръст. Миналата година съпругът й Ричард събра както пъпките от каперс, така и плодовете, или шушулките, които растението ражда по-късно през сезона. Вкусът им е точно като купен от магазина, казва тя.

Блек казва, че ако човек има правилния микроклимат, каперсите са достойно допълнение към градината.



Но вие също трябва да харесвате консервирането на неща, казва тя, ако искате солени домашни каперси на рафта в килера си в края на сезона. Цветните пъпки на каперс трябва да се берат, докато са все още затворени, след което могат да бъдат излекувани със сол или мариновани в оцет. Това е по-сложно от приготвянето на песто. Това някак си го увеличава, казва Блек.

актуализация на проверката за стимул за 0 в калифорния

Но това, което може да изглежда старателно за някои градинари, става втора природа за други. Бети Ван Дайк от Гилрой събира каперси от около дузина установени растения в ранчото си, включително едно, което тя и майка й са засадили преди повече от 40 години. Тя казва, че просто поставя каперсите си в стъклени буркани, добавя сол за мариноване и разклаща буркана, за да го разпредели върху пъпките на каперсите.

Научих това от майка ми и винаги го правехме с очна ябълка, казва тя, така че не е сигурна колко сол да каже на хората да добавят на чаша каперси.

Други рецепти препоръчват да се използва комбинация от винен оцет, вода и сол за запазване на пъпките.

Най-добрият начин да осигурите ранен успех с растенията от каперси е да отглеждате от разсад, което може да изисква поръчка от специален доставчик. Разсадникът на Карман в Гилрой има на склад разсад от каперси, както и Morningsun Herb Farm. Търговецът на едро с растения San Marcos Growers може да ги достави в много разсадници в района на залива по специална поръчка. Сред разсадниците, които използват San Marcos Growers, са Yamagami’s в Купертино, Almaden Valley Nursery в Сан Хосе, Wegman’s Nursery в Редууд Сити и Grandlake Ace Garden Center в Оукланд; за да намерите други, посетете www.smgrowers.com и кликнете върху покупка, за да намерите търговци на дребно.

Franchi Old World Italian Seeds в Half Moon Bay носи семената. Но отглеждането на каперси от семена е трудно, казва Еда Мюлер от Daylight Farms и Franchi Old World Italian Seeds. Мюлер и съпругът й Джон съхраняват семената, внесени от Италия, но когато клиентите попитат, ние им обясняваме, че това ще бъде малко предизвикателство.

Сухите семена трябва да се накиснат в гореща вода за една нощ, след това да се увият в кърпа и да се съхраняват в буркан или найлонова торбичка с цип в хладилника за три месеца, казва тя, след това отново да се накиснат за една нощ и накрая да се засадят.

Дори пресните семена, ако можете да ги получите от приятел, който има растение от каперси, отнема около три месеца, за да покълнат, казва Нанси Шрам от Carman’s Nursery. След това те растат много бавно в продължение на няколко месеца, преди изобщо да започнат да слагат какъвто и да е размер, казва тя.

За хората, които харесват идеята да излекуват собствените си вкусни топери за салати, има проста алтернатива на отглеждането на каперси: настурция. Неузрелите семенни шушулки на това лесно за отглеждане цъфтящо растение могат да бъдат мариновани и имат вкус, подобен на каперси. Тъй като са едногодишни, настурциите трябва да се презасаждат всяка година. Но това все още е много по-малко работа от опитите за отглеждане на каперси, казва Блек.

Хамърслоу настоява, че караницата си заслужава. Каперсите са нещо, което обичам, така че е много забавно, казва тя.

Тя има няколко продуктивни растения, които растат на южна градинска стена и повече от 70 в саксии с различни размери.

През 2009 г. тя разказва, че е събрала 1 1/4 паунда каперси, а миналата година реколтата набъбна до 3 1/2 паунда, давайки повече от дузина буркана, с които да готви и да дава като подаръци.

Това са много каперси и много чудесно подправена храна.

Обичам да слагам каперси в сосове за паста на базата на домати, да ги разпръсквам върху пици или да правя класически сос пиката за свинско, пилешко, пуешко или риба, казва тя.

лихвени проценти за рефинансиране за нов ден в САЩ

И напоследък ги добавя, нарязани, към салатен дресинг от лимон, зехтин, горчица и мед, който според нея е страхотен върху маслена салата или сърца от ромено.

И реколтата 2011 е на път да започне. Няколко растения започват да цъфтят, така че е време да започнете бране.

Свържете се със Сю Макалистър на 408-920-5833.

КЪДЕ ДА НАМЕРЯ
РАСТЕНИЯ КАПЕРИ

Растенията и семената на каперс (Capparis spinosa) могат да бъдат неуловими. Ето някои опции:

  • Carman’s Nursery в Гилрой ги съхранява. 408-847-2313, www.carmansnursery.com .
  • Morningsun Herb Farm, 707-451-9406, www.morningsunherbfarm.com . Можете да поръчате онлайн или да посетите фермата от 9 до 17 часа. От вторник до неделя, 6137 Pleasants Valley Road, Vacaville. Rose Loveall също продава растенията на фермерския пазар в Напа във вторник и събота сутрин.
  • Малко вероятно е да намерите каперси в местната детска градина, освен ако не поръчат специално за вас. San Marcos Growers, търговец на едро, продава растенията на търговци на дребно, но количествата са ограничени. Посетете www.smgrowers.com и кликнете върху покупка, за да намерите списък с търговци на дребно в градината, които работят с San Marcos Growers.




  • Избор На Редактора