Ръководството на Michelin California обяви своите получатели на звезди за 202 1, признавайки пет нови ресторанта с две звезди на Michelin и 22 нови награди с една звезда Michelin в последното си издание.



Addison в Дел Мар, Hayato в Лос Анджелис и Birdsong и Harbour House в Сан Франциско бяха издигнати до две звезди Michelin, Лимонов балсам в Санта Моника е нова обява с две звезди.



  • Нови ресторанти с една и две звезди бяха обявени от Michelin за своето калифорнийско издание през 2021 г., сред които Birdsong в Сан Франциско. (Снимка от кроасани и хайвер, с любезното съдействие на Birdsong)



  • Нови ресторанти с една и две звезди бяха обявени от Michelin за калифорнийското си издание през 2021 г., сред които Harbour House в окръг Мендосино. (Снимка от Джо Уивър, с любезното съдействие на Harbour House)



  • Нови ресторанти с една и две звезди бяха обявени от Michelin за калифорнийското си издание за 2021 г. Hayato в Лос Анджелис е сред тях. (С любезното съдействие на Хаято)



  • Нови ресторанти с една и две звезди бяха обявени от Michelin за своето калифорнийско издание за 2021 г., включително еднозвездно обозначение за Knife Pleat. Шеф-готвач Тони Есно и съпругата му, ресторантьор Ясмин Сармади в Knife Pleat в South Coast Plaza в Коста Меса в сряда, 24 юли 2019 г. (Снимка на Леонард Ортис, регистър на окръг Ориндж/SCNG)



  • Нови ресторанти с една и две звезди бяха обявени от Michelin за калифорнийското си издание за 2021 г. Melisse в Санта Моника е сред тях. (Снимка от Джеф Кауч, с любезното съдействие на Мелис)

Показване на надписна Разгънете

Michelin подготви лента с реакции за публикуване в Instagram. Готвачите, които получиха новината за първи път, изразиха чувствата си, от готвача Тони Есно и ресторантьора Ясмин Сармади, които ръкопляскаха и ръкопляскаха в кухнята на Knife Pleat в Коста Меса до обикновен вик на Банзай! от главния готвач Морихиро Онодера от Морихиро в Лос Анджелис.

Собственикът на готвача Мин Фан от Phenakite в Холивуд изпищя от възторг, след което отдаде дължимото на персонала си. Това е този отбор. Това са те, те работят толкова усилено всеки ден, каза тя.

Knife Pleat е третият звезден ресторант на Orange County - Тако Мария и Hana Re бяха отличени през 2019 г. - и трите се намират в Коста Меса, последният набор в един от най-популярните търговски центрове в Южна Калифорния.

South Coast Plaza е развълнуван от това Нагъване на нож е признат със звезда Мишлен, върховното обозначение за кулинарно съвършенство. Главният готвач Тони Есно, ресторантьорът Ясмин Сармади и техният прекрасен екип създадоха изключителна дестинация за хранене в Южна Калифорния, каза Дебра Гън Даунинг, изпълнителен директор на маркетинга на центъра.

Миналата година, тъй като толкова много ресторанти бяха затворени и ограничени, изданието на Michelin Guide California не награди звезди, но виртуална гала през октомври отбеляза устойчивостта в индустрията и подчерта изключителни ресторанти, считани за нови открития.

Тази година Michelin предварително обяви ресторанти, които бяха нови попълнения в ръководството и някои от тях получиха заглавия Bib Gourmand в сряда, 22 септември.

Разкривайки някои от новите допълнения, направени от нашите инспектори през годината, ние подобряваме нашите цифрови инструменти, за да засилим още повече връзките, които ни свързват с любителите на храната, каза Гуендал Пуленек, международен директор на гидовете на Michelin в съобщение за новите допълнения на неговия уебсайт. Новите селекции ще бъдат налични и в приложението Michelin Guide iOS и Android.

Свързани статии

  • 50-те ресторанта със звезди Мишлен в района на залива за 2021 г
  • Michelin 2021: Adega в Сан Хосе отново печели звезда; Боме в Пало Алто губи две звезди
  • Оферти за хранене на Michelin: 18 ресторанта в района на залива се присъединяват към списъка с „достъпни“ Bib Gourmand
  • Michelin почита 10 ресторанта в района на залива като „нови открития“

45-те Bib Gourmands бяха избрани за техните стойностни менюта. Въпреки че това обозначение не идваше със звезда, местните ресторантьори бяха развълнувани да бъдат избрани.

Този Bib Gourmand означава толкова много за нас в общността, на която служим, но това, което го прави толкова специален, е важността, която носи по целия свят, каза Дарън Койл малко след обявяването. Койл оперира Fable & Spirit в Нюпорт Бийч със съпругата Жан и децата Али и Дрю, както и главния готвач Дейвид Шофнър.

През 2019 г. Michelin направи бляскаво влизане в инспекцията на целия щат с първия си гид на Michelin в Калифорния, обявен на плискава морска гала в Хънтингтън Бийч.

Ето списък на новите получатели на звезди, заедно с някои бележки от инспекторите.

АНГЕЛИТЕ

Gucci Osteria da Massimo Bottura, Бевърли Хилс (ново, една звезда Michelin)

Главният готвач Масимо Ботура постави талантливия Матио Агаци начело и резултатите са наистина впечатляващи. Това е готвене, което е едновременно причудливо и основателно.

Хаято, Лос Анджелис (промоция от една до две звезди на Мишлен)

Вечерята тук е интимно и завладяващо преживяване с главния готвач Брандън Хаято Го. Много от курсовете за това кайсеки ястие започват със съставки, които са изкусно подредени в задната кухня и се подават на главния готвач върху тави, след което завършват пред очите ви и се представят с подробни обяснения.

Маточина, Санта Моника (нов, две звезди Мишлен)

Емблематичната трапезария на готвач Джозая Ситрин отново работи и дори процъфтява. Неговият опит се крие в предоставянето на определено изискано изживяване, което никога не излиза от мода. Това е прекрасна промяна на темпото за всеки, който иска да забави темпото, да се отдаде и да се поглези от изключително способния обслужващ персонал.

Морихиро, Лос Анджелис (ново, една звезда на Мишлен)

Омаказата на главния готвач Морихиро Онодера дава впечатляващо количество храна, която включва такива безупречно изпълнени елементи като калмари от светулки с водорасли уакаме и сашими от камбала с розов пипер. Минимално подправените нигири с едри дефинирани зърна могат да разкрият всичко - от чисто бяло хираме до апетитно мазна скумрия.

Pasjoli, Санта Моника (промоция от New Discovery до една звезда на Michelin)

Главният готвач Дейв Берън вдигна амбицията с това завладяващо френско бистро, където стандартите като лучена супа и телешки тартар са издигнати до най-високите си граници.

Макаронени изделия | Бар, Encino (промоция от New Discovery до една звезда на Michelin)

Майсторството на този екип се крие в способността им да се възползват напълно от естествените богатства на Калифорния, с вълнуващи резултати, както се вижда в каватели с лъскав, богат на масло сос от омар, с пролетен грах и парчета сладко месо; или възвишено възприемане на капрезе чрез домати от невен, моцарела, цветя от копър и авокадо.

Phenakite, Холивуд (промоция от New Discovery до една звезда на Michelin)

Phenakite на шеф Minh Phan се настанява в офис пространство за сътрудничество, сгушено сред дървета и в красиво поддържана структура. Изтънчени, елегантни вкусове и уникални текстури се проявяват в пики в такива дълбоко лични творения като мочи кнедли с лардон и захарен грах.

Суши I-naba, Манхатън Бийч (промоция от New Discovery до една звезда на Мишлен)

Главният готвач Ясухиро Хирано, заедно със съпругата си, която управлява предната част на къщата, е отговорен за приготвянето на едни от най-вълнуващите суши наоколо. Неговата особена магия се крие в сплитането на няколко ключови компонента, включително екзотичната риба, която отлежава преди да приготви с множество съставки.

ORANGE COUNTY

Нагъване на нож , Коста Меса (промоция от New Discovery до една звезда на Michelin)

Всички са тук за съвременния поглед на готвача Тони Есно към класическата френска кухня, предоставен ви от професионални сървъри, които виртуално се плъзгат наоколо с отмерени движения. Менюто подчертава ястия с въображение, които тъкат техника с изобретателност.

Други калифорнийски ресторанти

САН ДИЕГО

Адисън, Дел Мар (промоция от една до две звезди на Мишлен)

Млади и красиви, Карлсбад (ново, една звезда на Мишлен)

Соичи, Сан Диего (промоция от New Discovery до една звезда на Michelin)

Суши Тадокоро, Сан Диего (промоция от New Discovery до една звезда на Мишлен)

ЦЕНТРАЛНО БРЕЖЕЕ И САНТА БАРБАРА

Bell's, Санта Барбара (промоция от New Discovery до една звезда на Michelin)

Шест тестова кухня, Пасо Роблес (промоция от New Discovery до една звезда на Michelin)

Суши | Бар Монтесито, Санта Барбара (промоция от New Discovery до една звезда на Мишлен)

СЕВЕРНА КАЛИФОРНИЯ

Адега, Сан Франциско (промоция до една звезда на Мишлен)

Ейвъри, Сан Франциско (промоция до една звезда на Мишлен)

Barndiva, Sonoma (промоция до една звезда на Michelin)

Birdsong, Сан Франциско (промоция от една до две звезди на Michelin)

Harbour House, окръг Мендосино (промоция от една до две звезди на Мишлен)

Марлена, Сан Франциско (промоция от New Discovery до една звезда на Мишлен)

Niku Steakhouse, Сан Франциско (нов, една звезда на Мишлен)

O’ от Claude Le Tohic, Сан Франциско (ново, една звезда на Michelin)

Selby's, Сан Франциско (промоция от New Discovery до една звезда на Michelin)

Суши Шин, Сан Франциско (ново, една звезда на Мишлен)

Шота, Сан Франциско (нов, една звезда на Мишлен)