Доматите на моята лоза все още са зелени, но вече очаквам перфектния BLT, приготвен с пресни домати от градината и купчини хрупкав, солен бекон.

Супермаркетите предлагат изобилие от вариации на бекон – измамници на пуйка, ленти с кленов оттенък и дори предварително приготвени сортове – но когато става въпрос за бекон, аз не правя компромис. Искам истинското нещо: месно, опушено, свинско с точното докосване на сол и мазнина, за да ме накара да искам още.

Но не всеки бекон постига целта. Някои са твърде солени, други твърде сладки, а някои нямат автентичната опушване, за което жадуват любителите на бекона. И така, събрах 16 вида бекон във всеки ценови диапазон за дегустация. И проучих разликата във вкуса между бекона, изсушен с нитрати или нитрити, и този, изсушен с по-естествените елементи на млечна киселина и сок от целина - само за да открия, че естествените версии имат по-висок резултат, главно защото вкусът на свинско е по-свеж и по-изразен.



Ето лъжичката:

Най-добрият бекон

Applegate Organics Невтвърдено дебело нарязване : От четирите вида бекон, които опитах от Whole Foods, този е най-добрият, с гъст вкус на дим и точния коефициент на сол. 14-грамова филийка има 60 калории, 290 mg натрий. ,39 за 8 унции в Whole Foods, в раздела за пакетирани меса. ★★★★

Vande Rose Farms Artisan Dry Cured Applewood Pumed : Този тих, занижен бекон може да не се хареса на всички, но аз съм очарован. Има отчетлив, свеж вкус на свинско месо и дебели парчета дъвчащо, автентично пушено месо. 15-грамова филийка има 140 калории; 260 mg натрий. Най-големият недостатък е цената: ,95 за 12 унции foodoro.com . ★★★★

Wellshire, сух натъркан, изцяло натурален, неизсушен : Ако обичате пипер бекон, това е задължително да опитате. Има смел вкус на пушек, много пресен пипер и е с правилната дебелина. А5,5-грама резен има 30 калории, 110 mg натрий. ,99 за 12 унции в Whole Foods. ★ ★ ★ ★

Master Cut Pacific Coast Selections Естествена пушена ябълка : Този тънък бекон е пристрастяващо месен и опушен, но лек на небцето. Една 10-грамова филийка има 50 калории; 190 mg натрий. ,99 за 20 унции в Lucky. ★ ★ ★ ½

Неизсушен бекон от Applewood на търговеца Джо : Обичам свежия, подобен на шунка вкус на този бекон на бюджетна цена. Той е леко опушен, леко осолен и леко сладък. 15-грамова филийка има 90 калории, 240 mg натрий. ,99 за 12 унции. ★ ★ ★ ½

птици чуруликат през нощта калифорния

Добри избори

Hormel Natural Choice Оригинален Неизлекуван : Hormel удря целта с този. Въпреки че е твърде солен, той има чист, опушен вкус, а тънките филийки се приготвят добре и хрупкави. 7,5-грама резен има 40 калории, 180 mg натрий. ,99 за 12 унции в Safeway. ★ ★ ★

Safeway Дебело нарязан пушен хикори : Дразнят ме супер дългите филийки, които не се побират на решетка или обикновен тиган, но това всъщност е добър бекон в мейнстрийм стил с всички правилни вкусови нотки. 14-грамова филийка има 80 калории, 260 mg натрий и струва ,99 за 3 паунда. ★ ★ ★

Пълноценни храни Сухо разтриване Шварцвалд : Този много дебел, кафяв бекон от кутията за насипно месо със сигурност изглежда обещаващо, но е малко прекалено сладък и му липсва пунш. Подробности за храненето не са налични. ,99 за паунд. ★ ★ ½

Пълноценни храни : Този месест бекон от кутията за насипно месо е солиден избор за тези, които обичат гъст и дъвчащ бекон. Подробности за храненето не са налични. ,99 за паунд. ★ ★

Applewood на Daily : Ако търсите бекон на бюджетна цена, който не обижда, това е добър избор. Има добър баланс, дори ако вкусът е леко объркан. Една 8,5-грама филия има 35 калории, 215 mg натрий. ,79 за 2 паунда в Smart & Final. ★ ★

какво прави краставиците горчиви

Подпис на Къркланд : Това е добър вариант за работа. Той е икономичен и доставя много дим и сол, но му липсва финес, главно защото димът има изкуствен вкус. Една филия от 7,5 грама съдържа 45 калории и 140 mg сол. за четири паунда в Costco. ★ ½

не се притеснявайте

Останалите претенденти се оказаха по-малко популярни, с класации от една звезда или по-малко. Фермерът John Thick Cut Premium (3,99 долара за паунд), например, получава заслуга за това, че е с правилния размер и дебелина, но ароматите на сол и дим надделяват. Hormel Center Cut (4,99 долара за 12 унции) е с по-ниско съдържание на мазнини, но е нарязано много тънко и се готви малко трудно. Пълни храни, сух разтриване Пушен бекон от ябълково дърво (,99 за паунд) има приятен опушен вкус, но преобладаващо съотношение на мазнини към месо.

И това не беше необичайният остър вкус на Пипер бекон на Raley (,29 за паунд), които загубиха точки, беше, че недостатъчно пиперените ивици бяха толкова нелепо дебели, че не стават хрупкави.

Образците на някои продукти, разгледани в тази колона, са предоставени от производителите. Свържете се с Jolene Thym на timespickyeater@gmail.com . Прочетете повече Picky Eater на www.thepickyeateronline.com .


Избор На Редактора