Сандвич с пържено пиле Bakesale Betty's



Обслужва 4

зелева салата:





1 супена лъжица дижонска горчица

3 супени лъжици червен винен оцет



1 чаена лъжичка сол

½ чаша екстра върджин зехтин



1 малък червен лук, нарязан на много тънко

1 чаша червен винен оцет



2 люти чушки джалапеньо, нарязани наполовина по дължина, след това почистени от семена и нарязани напречно

¼ чаша нарязан магданоз



½ зелено зеле, отстранени външни листа, нарязано много тънко, около 3 чаши

½ чаена лъжичка сол

Пиле:

4 големи половини пилешки гърди без кожа и кости

Сол на вкус

1 литър мътеница

2 литра растително масло

4½ чаши универсално брашно

1 супена лъжица кайен

1 супена лъжица сол

1½ чаени лъжички прясно смлян черен пипер

4 пресни сладки френски рула, като Acme torpedo

1. Направете винегрет, като комбинирате горчицата, 3 супени лъжици оцет и сол. Бавно разбийте в зехтина, докато се смеси добре.

2. Комбинирайте нарязан лук и 1 чаша оцет; оставете да престои поне 20 минути. Отцедете лука; изхвърлете оцета. В купа смесете лука, халапеньо, магданоз, зеле и сол. Поръсете с винегрет. Покрийте и охладете.

3. Овкусете пилето със сол. Оставете да престои поне 5 минути. Напълнете широка плитка купа с мътеница. Добавете пиле, като се уверите, че мътеницата го покрива. Охладете за 1 час до една нощ.

4. Налейте олио в голяма тенджера, като напълнете не повече от половината, за да останат пръски вътре. Поставете на силен огън и повишете температурата на маслото до 365 градуса, като проверявате често с цифров термометър.

5. Междувременно в широка плитка купа разбъркайте заедно брашното, лютия пипер, солта и черния пипер. С помощта на клещи извадете пилешки гърди от мътеницата, оставяйки малко течност да изтече; бъркайте в брашнена смес. (Не изтръсквайте излишната мътеница или брашно.) Върнете намазаните гърди в мътеница, след което отново потопете в брашно, за да създадете гъста кора. Повторете с останалото пиле.

6. Когато маслото е на стабилни 365 градуса, използвайте щипци, за да добавяте внимателно парчета пиле едно по едно. Гответе за 1 минута, след което ги побутнете, за да се уверите, че не залепват. Продължете да готвите, докато парчетата станат хрупкави и равномерно покафенеени, 5-7 минути. Отцедете върху хартиени кърпи. Подправете леко със сол.

7. Нарежете рулцата наполовина. Поставете щедра порция зелева салата на дъното на всяка, отгоре с пилешко месо и половината на руло.

- Алисън Баракат, Бейксейл Бети

MNSaveRecipe();