Хотелските ресторанти, особено тези извън големите градски центрове, често изглеждат забулени в наметало на невидимост за тези, които живеят наблизо. Това отчасти се дължи на големия брой хотели, предлагащи посредствена банкетна храна. Но някои са достойни за внимание от страна на непътуващи.

Такъв е случаят с Quattro в Силициевата долина Four Seasons в Източен Пало Алто. Защо бизнес пътниците и туристите трябва да са единствените, които се наслаждават на добра вечеря точно в задния ни двор?

Пастите в предимно италианското меню са идеална комбинация от традиционно и иновативно. Неделните вечери с цена от 25 долара, сервирани в вечерта с ниска заетост на хотела, е фантастична сделка, предназначена да привлече местна тълпа, за да се наслади на кухнята и елегантната трапезария с геометрично проектирани стени от стъкло върху камък столове и съвременно изкуство и скулптура.



В края на миналата година роденият в Италия Марко Фосати дойде на борда като изпълнителен готвач. Това беше нещо като завръщане у дома; той работи в Quattro като готвач на кухнята, когато хотелът отвори врати през 2006 г., след това се завърна у дома в Италия и беше назначен за главен готвач в ресторанта през 2010 г.

Той промени менюто и планира да продължи да го прави, но едно нещо, което остави недокоснато, е охладената супа от моркови (), с която започнахме едно хранене. Сладкият, пюриран морков получава топлината си от люта чушка, а не от печката. Подправката е успокоена от примамливата сладост на меда от лавандула и от пикантната панакота от козе сирене, сервирана в средата на купата. Гарнирана с ядливи цветя, шам фъстък и микрозелени, супата е толкова красива за гледане, колкото и за ядене.

Опитът да изберете само една от петте привлекателни тестени изделия в менюто за вечеря се оказа труден. Боли ме да пропусна папардела от лайка със сморчки, грах и сладкиши, но канелоните със спанак, пушена моцарела и чесново масло () бързо ме накараха да забравя тежкото решение. Тръбната паста беше пълнена с лек пълнеж от рикота и спанак, а пушената моцарела и маслото й придадоха насищащо душата богатство.

Макаронени изделия с мастило от калмари с омар Болонезе () е добър избор за всеки, който обожава морски дарове. Солените кичури черна паста открояват снежнобялото болонезе, което се състои почти изцяло от фини парченца сладък омар.

Заведенията за хранене са толкова свикнали със супер големи ястия, че хората често се оплакват от просто подходяща по размер порция протеин (приблизително еквивалентна на тесте карти). Но когато поръчка на риба от Мавриций (30 долара) се появи на масата заедно с пържола на ребро (36 долара), двете малки рибни филета изглеждаха анемични до трите огромни телешки филийки.

удължаване на данъка в Калифорния 2020 г

Червената риба всъщност беше много храна, особено след предишния курс на паста. Но има възприемано съотношение размер на порцията към стойност и очевидното несъответствие би разочаровало много посетители.

Рибата с мек вкус, която се отглежда устойчиво край бреговете на Африка, беше запечена хрупкава отвън, но остана идеално нежна и влажна отвътре. Сервира се върху легло от сотирано зеле и едни от първите аспержи на пролетта. Щеше да бъде прекрасно ястие, ако не беше нещастен случай на покриване: черното песто с гъби, сервирано до него, беше оформено в доста голям кенел или кнедли с овална форма. Но неговият черно-кафяв цвят и формата – нека просто да кажем, че съм стъпвал в неща, които изглеждаха като това, което беше в чинията ми, и за цял живот не можех да му се насладя.

пътуване до остров Каталина

За щастие, всяка хапка в чинията с ребрата беше приятна, от дебелите резени розово месо в центъра до кремообразния гигантски боб, смесен с печени домати и спанак.

Въпреки че вечерята в Quattro като цяло беше отлично преживяване - за което бих се върнал - обядът през уикенда се оказа разочароващ, не толкова заради качеството на храната или обслужването, колкото избора на менюто.

Когато пристигнахме след обяд в събота, беше изненадващо да открием, че е налично само менюто за обяд; и предлаганите възможности за избор изглеждаха предимно за закуска, като се отпускаше малко на салати, антипасти и тестени изделия. За да добавим обида към нараняването, след като се спряхме на cioppino за едно основно ястие, сервитьорът ни информира, че все пак не е наличен.

Освен това открихме, че е невъзможно да получим меню за напитки, освен обширната винена листа. В този час от деня бях в настроение за нещо освежаващо. Реших, че ресторант с толкова добре зареден бар ще има и интересни безалкохолни опции. Задоволих се с студен чай и бях впечатлен, че беше поднесен с обикновен сироп за подслаждане, а не с пакетчета захар.

Най-доброто (и на практика единственото) предястие за споделяне беше антипасто от моцарела, прошуто, домати и брускети () – поразително представяне на масивна чиния с храна. Уви, прошутото беше твърде дебело, за да запази маслената мекота, която изпитвате, когато е тънко. И доматите бяха скучни, беше твърде рано през сезона.

Gnochetti с домашно приготвено свинско рагу () беше чудесно сърдечно и пикантно. Бургерът Kobe (заместител на cioppino), придружен от пържени картофи с пармезан (18 долара), също беше впечатляващ - както трябваше да бъде на тази цена. Говеждото месо, което се смила в къщата, изглеждаше почти ръчно нарязано, придавайки на бургера гладка, луксозна текстура.

Нашият сервитьор достави десерт с извинение. Тирамисуто, което поръчахме, не беше налично, така че той извади безплатна кростата, която любопитно описа като приготвена с домати. За щастие се оказа захаросано резен портокал, затиснат в бутер тестото и подсладен със сирене рикота.

телевизионен график на олимпийските игри днес

Далеч по-добър от десерта mea-culpa обаче беше гъстата и кремообразна панакота, поднесена с компот от ягоди (). Тортино от круши (), финалът на вечерното ни хранене, беше селска, влажна торта с нотка на марсала и топка сладолед, напоена с борова сладост на розмарин. Допълни тортата, без да я претоварва.

Направете си услуга и направете бележка, за да резервирате резервация за вечеря в Quattro. След това можете да разгледате един от най-добрите хотелски ресторанти в Силиконовата долина, без изобщо да се регистрирате.

Свържете се с Дженифър Грау на features@mercurynews.com .

Четири

Хотел Four Seasons, 2050 University Ave., Пало Алто
650-470-2889; www.fourseasons.com/siliconvalley
** 1/2
Ястието: Защо да позволим на посетителите в Силиконовата долина, които отсядат в Four Seasons, да бъдат единствените, които се наслаждават на вдъхновеното от Италия меню в Quattro? Въпреки че е в хотел, той трябва да бъде дестинация за хранене и за местните жители.
Цени: Супи, салати, антипасто -; паста -; основни ястия -; десерти -; вино на чаша -, на бутилка -2.
Подробности: Изисканото меню на главния готвач Марко Фосати, пълно с италиански влияния и сезонни съставки, е добре съчетано с елегантния, ефирен и изкусен интериор на ресторанта.
Плюсове: Пастите са страхотна комбинация от познатото и иновативното; Неделните вечери на Quattro, за три ястия, трябва да бъдат една от най-добрите оферти за фиксирани цени в района на залива.
Минуси: Менюто за обяд през уикенда наистина е по-скоро меню за обяд, оставяйки тези, които не искат яйца, с ограничени възможности.
Работно време: Отворено всеки ден: закуска 6:30-11 ч.; обяд 11:30 ч.-14:30 ч.; вечеря 17:30-10 ч.
Прегледите на ресторантите се извършват анонимно. Mercury News плаща за всички хранения.

Вие бъдете рецензентът

Следва: индийски ресторант Sakoon,
ул. Кастро 357, Маунтин Вю;
650-965-2000, www.sakoonrestaurant.com
Напишете: Ваше собствено мини ревю от до 100 думи
Включете: Вашето пълно име и град на пребиваване
В полето за тема: Поставете име на ресторант
Имейл: До features@mercurynews.com
Ще публикуваме: Подборка от читателски коментари


Избор На Редактора